lunedì 3 dicembre 2012

Pasta brisè

ECCO LA RICETTA DELLA PASTA BRISEE' ...
g 500 di farina bianca
g 250 di burro
g 125 di acqua fredda
sale.

Nota: per una brisée che si gonfi leggermente in cottura , sostituire l'acqua con latte e utilizzare un uovo nell'impasto (diminuendo in proporzione la quantità di acqua).
Nota: Le proporzioni tra gli ingredienti, possono essere cambiare: per ottenere una pasta frolla un po' più secca si possono utilizzare uova intere anzichè solo tuorli. Per aumentarne, invece, la friabilità si può aumentare la quantità di burro o quella dello zucchero.